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铁观音茶如何品茶 铁观音茶怎样鉴别(图)

发布:2016-12-12   来源:百纳网   作者:熊振  
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摘要:

品铁观音茶通常由审茶、观茶和品茶三道程序构成。 审茶是指铁观音的泡法和茶前首先审看茶叶,内行人一眼就可以分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶和黑茶等不同的种类。更讲究的人还能够分出“明前”、“雨前”、“龙井”和“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水,其沏、冲、泡、煮方法各不相同。 观茶就...




品铁观音茶通常由审茶、观茶和品茶三道程序构成。

审茶是指铁观音的泡法和茶前首先审看茶叶,内行人一眼就可以分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶和黑茶等不同的种类。更讲究的人还能够分出“明前”、“雨前”、“龙井”和“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水,其沏、冲、泡、煮方法各不相同。

观茶就是观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶经冲泡后形状就会发生很大的变化,基本上会恢复到茶叶原来的自然状态。

品茶
品安溪铁观音茶既要品汤味还要嗅铁观音茶香。嗅茶香首先是嗅没有经过冲泡的干茶叶。茶香可以分为焦香、甜香和清香等。铁观音茶叶经冲泡后其香味便会随之从水中散溢出来,此时就能够闻香了。品茶完毕后可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。


铁观音茶鉴别

铁观音鉴别是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。
1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。



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